Die Lese erfolgt traditionell streng per Hand und die Trauben werden in kleine Kisten gelegt.
Eine sanfte Pressung der Trauben erfolgt in horizontalen Membranpressen und eine Gärung bei niedriger Temperatur in thermokonditionierten Stahltanks.
Im Frühjahr nach der Ernte wird der Wein in Flaschen abgefüllt.
Nach 24 Monaten nach der Nachgärung fahren wir mit dem Remuagieren, Degorgieren und Verpacken fort.
